Ko ostrete nož, z desno roko trdno primite ročaj, s prsti rahlo stabilizirajte površino noža in se pomaknite v smeri urnega kazalca. Površina bruna mora biti vlažna. Površina noža in brusna plošča morata vzdrževati stabilen kot, kamniti sekanci na površini noža pa vas bodo pozvali na ustrezen kot. Ko vlečete obraz rezila, ne pritiskajte s prsti leve roke, saj je enostavno povzročiti preobrat. Postopno zmanjševanje pritiska med ostrenjem noža bo rezilo postalo občutljivo in ostro. Tudi drugo stran je treba podrgniti naprej in nazaj v smeri urnega kazalca.
Select Najprej izberite brus in izberite različne brusne plošče glede na različne vrste funkcij orodja ali stopnjo popravila:
Brušenje kostnega noža
Zaradi debelega roba kostnega noža lahko pri brušenju izvedemo naslednje tri korake:
(1) grobo brušenje (približno 120 # brus), splošno znano kot" Qifeng" (2) Srednje brušenje (približno 180 # brusni kamen) (3) Drobno brušenje (naravni prašni kamen), splošno znano kot" Qifeng"
Mletje noža
(1) srednje brušenje (2) fino brušenje
Brušenje nožev
Ker je rezalni rob tanek, ga lahko ostrimo s srednjim ostrim kamnom. Za splošno ostrenje ga lahko ostrimo s prašnim kamnom.
② Glede na funkcionalno kategorijo orodja se za ponovno brušenje uporabljajo različni koti. Na splošno je kot med nožem za rezanje in nožem za rezanje mesa 15-20 stopinj (to je kot med hrbtom noža in kontaktno površino kamna noža približno višina prsta) in ponovnim brušenjem kot cepilnika je 25-30 stopinj (to je zadnji del noža). Kot kontaktne površine z nožnim kamnom je približno višina prsta in pol); poseben nenavaden nož bo z 10-stopinjskim kotom brusil levo stran.
Ay Bodite pozorni na kretnjo in način ostrenja noža: trdno primite ročaj z desno roko, pritisnite levo roko na površino noža, tesno primite ohišje noža, pritisnite prste ob zadnji del noža, pritisnite navzdol rahlo, držite se enakega kota in potisnite naprej (sprednji del) Po vlečenju spet potisnite naprej (srednji del), povlecite nazaj in spet potisnite naprej (zadnji del) in enakomerno razdelite na tri, sprednji, srednji in zadnji del, da se ponovi . Ne pozabite, da vsak od sprednjih, srednjih in zadnjih delov ohranja enak kot za obdobje ponovnega brušenja. Med ponovnim ostrenjem boste zaslišali zvok brušenja, ki se drgne ob rezilo. Če zvok ni neurejen in jasen, to pomeni, da je bil topi rob noža nabrušen (ker se topi rob drgne ob brus. Zvok je neurejen) Ampak ne pozabite, don' ne dajte kuhinjskega noža ravno na brus (razen čudnega noža, narejenega s posebnimi obrtmi), noža ne bo hitro nabrušil.
