Noži so nepogrešljivo orodje v kuhinji. Uporabljajo se za kuhanje vsak dan. Ne glede na to, ali gre za kuhinjski nož ali cepilnik, bo po dolgem času postalo dolgočasno. V tem času morate uporabiti orodje za ostrenje nožev. Tradicionalno orodje za ostrenje je kamen za ostrenje, vendar je kamen za ostrenje obsežen in pretežek, zato je neprijeten za uporabo in ga zdaj ne uporabljamo doma. Tudi če je nož doma top, ne bo zelo pretiran. Trenutno lahko uporabite ostrenje.
Brusilna palica je izdelana iz" mehko jeklo" in se lahko uporablja za ostrenje roba noža. Funkcija brusilne palice in ostrenja je različna. Kamen za ostrenje lahko uporabimo za ostrenje zelo dolgočasnih nožev, ostrenje palice pa lahko le Rob noža uporabljamo za ostrenje noža, da ostrimo rob noža in odstranimo rahle neravnine na robu noža.
Pri uporabi brusilne palice bodite pozorni na način držanja. Z eno roko primite del ročaja ostrenja, del za ostrenje položite navzdol in se ga rahlo dotaknite na ravno mizo. Pri ostrenju noža mora biti rezilo in ostrenje pod kotom približno 20 stopinj. Pri ostrenju bodite previdni, da ga naglo in ne premočno izostri. Druga stran je na enak način. Pri ostrenju noža je najbolje izmenjevati obe strani.
Brusilna palica se lahko uporablja samo za ostrenje položaja rezila. Če nož že dolgo ni bil oster, je treba za topi nož uporabiti ostrenje.
